Hafer-Buddha-Bowl

Buddha Bowls sind im Trend und das nicht ohne Grund. In einer Schüssel werden ganz easy, leckere (oft vegetarische) Zutaten angerichtet, gerne in Kombination mit frischem Gemüse, einer Proteinquelle, Dressing und einfach allem auf, dass man gerade Lust hat. Als Basis unserer Bowl verwenden wir unseren Kernigen Klassiker gepaart mit einer frischen Tomaten Salsa, Kichererbsen und cremigen Hummus. So yummy! 

 

 

Zutaten 

Für die Basis:

100 g Kerniger Klassiker

Olivenöl

300 ml Wasser

Nach Belieben: Kräutern, getrocknete Tomaten

 

Für die Tomatensalsa:

2 Tomaten 

½ TL Salz

½ TL getrockneter Oregano

1/2 Gurke

 

Für das Dressing:

2 EL Aceto Balsamico

1 EL Dijon-Senf

1 EL Sojasauce

2 EL Olivenöl

1 EL Ahornsirup

Pfeffer

 

Für das Topping:

1 Frühlingszwiebel

1 Dose Kichererbsen (400 g Füllgewicht)

Saft einer halben Zitrone

1 Handvoll Babyspinat

1 Avocado, in Scheiben

Hummus (fertig gekauft)

Etwas Sprossen und Radieschen zur Deko

 

Zubereitung

Für die Basis den Kerniger Klassiker in einer Pfanne in etwas Olivenöl rösten, dann mit Wasser aufgießen und das Porridge 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Nach Belieben mit Kräutern oder getrockneten Tomaten verfeinern. Für die Tomatensalsa die Tomaten in kleine Würfel schneiden. In einer Schale gut salzen und verrühren. So kommen die natürlichen, aromatischen Tomatensäfte heraus. Oregano und die ebenfalls in kleine Würfel geschnittene Gurke dazugeben. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schale verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Für das Topping Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer weiteren Schüssel mit Kichererbsen (diese vorher abtropfen lassen) und dem Zitronensaft vermengen. Spinat waschen und trocken tupfen. Die Hafer-Basis auf zwei 2 Schalen jeweils in einer Ecke verteilen. Die weiteren Zutaten anschließend separat daneben platzieren: Die Tomatensalsa, die marinierten Kichererbsen, die Avocadoscheiben und die Spinatblätter. Zum Schluss den Hummus dazugeben und alles reichlich mit Dressing beträufeln und mit Radieschen und Sprossen garnieren.

Wieso wir Hafer statt Reis nehmen 

Du fragst dich, wieso wir für unser "Risotto" Hafer statt Reis nehmen?
Here you go:

• Die komplexen Kohlenhydrate im Hafer führen zu einer besonders langen Sättigung.
• Haferflocken sind besonders gut bekömmlich.
• Hafer liefert jede Menge Ballaststoffe, Eisen, Zink und pflanzliches Protein.
• Haferflocken quellen viel schneller als Reis, wodurch deine Mahlzeit super schnell ready to eat ist.
• Und natürlich, weil wir Hafer einfach lieben!