Hartige pap met pesto-topping

Deze hartige pap is volkomen licht, maar geeft je toch een voldaan gevoel. Voor het ultieme genieten combineren wij onze hartige klassieker met pompoen- en basilicumpesto. De tweede is natuurlijk zelfgemaakt. In plaats van kaas gebruiken wij cashewnoten. De pap is ook veganistisch. Laten we dan naar de pot gaan. Veel plezier met koken en lepelen.

Ingrediënten

Basisrecept voor pompoenpap
100g 3Bears Pap Een stevige klassieker
250 g Hokkaido-pompoen
½ ui / 1 kleine ui
olijfolie
300 ml groentebouillon

Voor de basilicumpesto
1 basilicum
80 g Chashew-pitten
2 teentjes knoflook
80 ml olijfolie
citroensap
zout en peper

Toppings
Gebakken Hokkaido-pompoen
Amarant
Cashewnoten
Basilicum blaadjes

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden heteluchtoven.

2. Snijd de pompoen eerst doormidden en schraap met een lepel het vezelige vruchtvlees eruit. Snijd het overgebleven stevige vruchtvlees in blokjes. Pel de ui en snijd deze ook in blokjes.

3. Verdeel voor de topping de helft van de pompoenstukjes op een bakplaat, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze ongeveer 20 minuten tot het vruchtvlees aan de buitenkant knapperig bruin is en aan de binnenkant zacht en gaar.

4. Verhit nu wat olijfolie in een kleine pan en fruit hierin de tweede helft van de pompoen en de ui. Zodra de ui en pompoen goudbruin zijn, voeg je de groentebouillon toe en laat je de pompoen ongeveer 5 minuten koken.

5. Roer vervolgens 3Bears Porridge Crunchy Classic erdoor en laat verder sudderen tot de pap een romige consistentie heeft. Breng op smaak met zout en peper.

6. Doe de basilicum, cashewnoten en knoflook in een blender en hak ze fijn, voeg olijfolie en citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.

7. Haal de pompoen uit de oven en breng op smaak met peper en zout en laat iets afkoelen. Serveer de pap met de geroosterde pompoen en pesto.