Zomerse overnight oats met mango en kokos

Het is zomer in de stad! En dat vieren we met fruitige overnight oats. Verfijnd met mango en kokosnoot zorgt het recept voor de perfecte verfrissing in de ochtend of tussendoor! Onze exotische fruitpapmix met grote stukken mango, ananas en abrikoos complementeert de verse mangocrème perfect. De verse basilicum geeft de overnight oats een speciaal tintje. Niets staat jouw exotische ontbijtmoment dus in de weg met dit zomerse recept voor overnight oats.

Ingrediënten

Voor 2 porties

100 g exotisch fruitpap
200 ml haverdrank
2 eetlepels kokosvlokken

Voor de mangolaag
100 ml water
200 g bevroren of rijpe mango

decoratie
mango
2 theelepels kokosvlokken
Kokosnoot chips
Verse basilicum

voorbereiding

Meng eerst de pap met de kokosvlokken. Voeg vervolgens de havermelk toe en laat dit minimaal 6 uur een nachtje staan.

Tip voor diepvriesmango: Laat ter decoratie een paar stukjes mango een nachtje in de koelkast ontdooien.

Doe de volgende ochtend de verse of bevroren mango met water in de blender en mix. Je kunt ook een paar stukjes mango apart houden ter decoratie. Verdeel nu de helft van de mangopuree over 2 glazen. Voeg vervolgens de nachtelijke haver toe bovenop de mangolaag. Verdeel tenslotte de overgebleven mangocrème en garneer met mangostukjes, kokosvlokken, kokoschips en basilicum naar wens.